明胶可以在热水或者冷水中吸水膨胀，能结合并保持自身重量10倍的水。华康明胶因其独特结构和分子链上阴阳离子的解离，使得它具有很好的溶解性能和保水性。不同的溶解方法都可得到浓度高达50%以上的明胶溶液。要在短时间内完全溶解明胶，可以使用50~60℃甚至是90~95℃的热水。另外明胶不能溶于有机溶剂中。

　　明胶相比其它水性胶体，在低至50~70℃的温度下，其溶液也有合适的可操作的粘度。在40℃以上，明胶溶液具有牛顿流体的特性。高浓度的明胶溶液在55~60℃下保存4~6小时而不会导致明显的降解，如果温度更高或者时间更长，明胶溶液会降解。如果在PH值低于5的酸性条件下，或高于8的碱性条件下，或者是浓度比较低的溶液中，降解作用更加明显。

　　明胶胶液通常设置在20-29°C 的特定温度 。设定温度取决于明胶的类型、浓度、凝胶强度和黏度。此项工艺是将明胶单独分子链重新组合成为螺旋状排列。明胶胶体是兼具固体和液体性质的粘性物质。明胶的弹力和硬度是由冻力等级和黏度决定的。(明胶溶液通常在20~29℃之间就会凝胶。凝胶的温度因明胶类型、浓度、冻力和粘度不同而有所差异。凝胶过程是游离的分子链之间进行重排形成螺旋结构，进而形成的稳定的网状结构。明胶冻是兼具固体和液体特性的粘弹体物质，其弹性和硬度来自于明胶本身的冻力值和粘度。